L'aperitivo

Gin Tonic 0 %Sabatini
7.00
Spumante "Segreto di Famiglia" SaraganoRiesling
8.00
Campari CrushCampari, grapefruit tonic water Campari, tonica pompelmo
8.00
Gin Tonic "gin umbro”Distilleria Basico
12.00

L'antipasto

Radici, tuberi, tartufoRoots, tubers, truffle9 | 7 |
20.00
Pan brioche, parmigiano, patanegra, cardoncelli Pan brioche, patanegra, cardoncelli mashrooms, parmisan cheese 1 | 3 | 7
18.00
Gamberi, fagiolini, latte di coccoShrimps, green beans, coconut milk2 | 7
18.00
Sgombro, patate dolci, rapeMackerel, sweet potato, turnip4
20.00
Selezione di salumi locali, focaccia grani UmbriSelection of local cured meats, focaccia bread9 | 1
18.00

Il primo

Creste di gallo, sedano rapa, tartufo, bottarga di tonno Creste di gallo pasta, truffle, bottarga, celeriac1 | 8 | 9
22.00
Bottoni, bisque di astice blu, tenerumi, latte di provola Bottoni pasta, blue lobster bisque, tender squash greens, provola cheese milk1 | 3 | 9 | 2 | 7
22.00
Plin di genovese di cinghiale, burro alla lavanda, nocciole Plin stuffed with genovese of wild boar, lavander butter, nuts 1 | 3 | 7 | 8
22.00
Risotto, pollo, pere, rafanoRisotto, chicken, pear, rafano 7 |
22.00

Il secondo

Cavolfiore, zucca, arancia Cauliflower, pumpkin, orange 3 | 7
22.00
Pancia di maiale, finocchi, anice Pork belly, fennel, anice
22.00
Piccione, radicchio, pere Pigeon, chicory, pear7
25.00
Tonno, cannellini, cipolla, salvia Tuna, beans, sage, onion4
25.00

Coperto 3.50€ · Acqua 3€ · Caffè 2€

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

SUBSTANCES OR PRODUCTS THAT CAUSE ALLERGIES OR INTOLERANCES

  1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
  2. Crostacei
  3. Uova
  4. Pesce
  5. Arachidi
  6. Soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland)
  9. Sedano
  10. Senape
  11. Semi di sesamo
  12. Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
  13. Lupini
  14. Molluschi